1、坚持平衡膳食，食物多样的原则。饮食中主食干稀、粗细搭配；蔬菜水果多安排西兰花、胡萝卜、青菜、菠菜、芹菜、柑橘、猕猴桃、山楂等食物；蔬菜、水果要保证新鲜；蒜类食物根据老年人口味适量增加；蔬菜水果的总量每日不少于500克（1斤）。

2、增加含优质蛋白质的食物摄入。饮食中应提供足量、适宜的畜肉、禽肉、鱼虾、蛋类、奶类、豆制品，每日肉鱼蛋类食物不少于100克（2两），也不宜超过150克（3两）；奶类200～300克（1瓶）；鸡蛋1～2个；豆制品相当于黄豆15～25克。

3、适当增加菌菇类食物。经常提供多种形式的含银耳、香菇食物，如莲子银耳羹、香菇豆腐羹（或香菇配菜）。

4、食物烹饪方法以蒸煮为主少油炸，多种调味，各种食物加热熟透。加工好的食物质地、形状满足老年人的咀嚼、吞咽功能，让老年人真正获得机体所需的营养。

5、每日适量饮水，包括汤、淡绿茶在内，每日总量不少于1500毫升。

6、不吃冷食。如果水果较凉，可隔水稍加热或煮成果泥、果羹食用。

7、摄食低于正常30%的老年人建议增加蛋白粉、多种维生素和矿物质营养补充剂或使用特殊医学用途配方食品进行补充，以增强老年人的免疫力。

陕西省养生协会营养配餐专业委员会

2020年1月30日